序號

中文名稱

英文名稱

植物學名

使用部分

1

菖蒲

Sweet flag

Acorus calamus L.

根莖

2

洋蔥

onion

Allium cepa L.

鱗莖

3

大蔥

Welsh onion

Allium fistulosum L.

植株

4

小蔥

chive

Allium schoeno pasum L.

葉

5

韭蔥

Winter leek

Allium porrum L.

葉、鱗莖

6

蒜

garlic

Allium sativum L.

鱗莖

7

高良姜

Greater galanga

Alpinia galanga(L.) Willd

根、莖

8

豆蔻

Cambodian cardamom

Amomum krervanh Chines ex Gagnepain

果實、種子

9

香豆蔻

Greater hines cwidamom

Amomum subulatum Roxb

果實、種子

10

草果

Tsao-ko

Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire

果實

11

砂仁

villosum

Amomum  villosum Lour

果實

12

蒔蘿、土茴香

dill

Anethum graveolens L.

果實、葉

13

圓葉當歸

angelia

Angelica zrchangelica L.

果、嫩葉、根

14

細葉芹

charvil

Anthriscus cdreifolium

葉

15

芹菜

celery

Apium graveolens L.

植株

16

辣根

horseradish

Armoracia rusticana P.Gaertn. ,B,Meyeiet Scherb

根

17

龍蒿

tarragon

Artemisia dracunculus L.

葉、花序

18

楊桃

carambola

Averrhoa carambola L.

果實

19

黑芥籽

Black musrard

Brassica nigra(L.)W.D.J.Koch

種子

20

刺山柑

caper

Cappares spinosa L.

花蕾

21

辣椒

Chilli,capsicum

Capsicum frutescens L.

果實

22

葛縷子

caraway

Carum carvi L.

種子

23

桂皮、肉桂

Chinese cassia

Cinnamomum cassia Nees.

樹皮

24

陰香

Indonesian cassia

Cinnamomum burmannii C. G. neesex Blume

樹皮

25

大清桂

Vietnamese cassia

Cinnamomum loureirii Nees.

樹皮

26

芫荽

coriander

Coriandrum sativum L.

種子、葉

27

藏紅花

saffron

Crocus sativus L.

柱頭

28

枯茗

cumin

Cuminum cyminum L.

果實

29

姜黃

turmeric

Curcuma Longa L.

根、莖

30

香茅

West Indian Lemongrass

Cymbopogon citratus(DC)Stapf

葉

31

楓茅

Srilanka citronella

Cymbopogon nardus(L.) Rendle

葉

32

小豆蔻

Small cardamon

Eletlaria cardamomum(L.) malom

果實

33

阿魏

asafoetida

Ferula assa-foeriad L.

根、莖

34

小茴香

fennel

Foeniculum vulgare P. miller

果實、梗、葉

35

甘草

licorice

Clycyrrhiza uralensis Fisch

根

36

八角

Star anise

Illicium verum Hook.F.

果實

37

刺柏

juniper

Juniperus communis L.

果實

38

山奈

kaempferia

Kaempferia galanga L.

根、莖

39

木姜子

litsea

Lisrsea pungens Hemsl

果實

40

月桂

laurel

Laueus nobilis L.

葉

41

芒果

mango

Mangifera indica

未成熟果實

42

薄荷

fidldmint

Mentha arvensis L.

葉、嫩芽

43

椒樣薄荷

peppermint

Mentha x piperita L.

葉、嫩芽

44

留蘭香

Garden mint

Mentha spicata L.

葉、嫩芽

45

調料九里香

curry

Murraya koenigii(L.)C.sprengel

葉

46

肉豆蔻

nutmeg

Myristeca fragrans Hout.

假種皮、種仁

47

甜羅勒

Sweet basil

Ocimum basilicum L.

葉、嫩芽

48

甘牛至

Sweet marijoram

Origanum majorana

葉、花序

49

牛至

oregano

Origanum vulgare L.

葉、花

50

罌粟

poppy

Papaver somniferum L.

種子

51

歐芹

parsley

Petroselinum crispum(P. mill) nyman esA.W.hill

葉、種子

52

多香果

Pimento allspice

Pimenta aioica(L.)Merrill

果實、葉

53

蓽撥

Long pepper

Piper longum L.

果實

54

黑胡椒、白胡椒

Black pepper,white pepper

Piper migrum L.

果實

55

石榴

pomegranate

Pumica granatum L.

干鮮種子

56

迷迭香

rosemary

Posmarinus officinalis

葉、嫩芽

57

胡麻、芝麻

benne

Sesamum indicum L.

種子

58

白鷗芥

White mustard

Ainapis alba L.

種子

59

丁香

clove

Syzgium aromaticum Merr&Perry

花蕾

60

羅晃子

tamarind

Tamarindus indica L.

果實

61

蒙百里香

Wild thyme

Tamarindus indica L.

嫩芽、葉

62

百里香

thyme

Thymus vulgares L.

嫩芽、葉

63

香椿

Chinese mahogany

Toona sinesis(A.juss)Roem

嫩芽

64

香旱芹

ajowan

Trachyspermum ammi(L.) Sprague

果實

65

葫蘆巴

fenufreek

Trigonella foenum-gaecum

果實

66

香莢蘭

vanilla

Vanilla planifolia Andr. Syn. V. fragrans Ames

果莢

67

花椒

prickly

Zanthoxylum bungeanum Maxim

果實

68

姜

ginger

Zingiber officinale Roscoe

根、莖